Passo a passo bolo almofadado (metalacê) .

Morar no interior é muito bom e tem suas vantagens, mas quando se trata de utensílios para confeitaria... sofro! Por esse motivo tenho que ter cartas na manga quando estou com muitas encomendas e não tenho tempo de ir até o Rio de Janeiro para fazer minhas comprinhas.

Hoje vou postar algumas dicas para preparar um bolo "almofadado" ou com "metalacê" sem o utensílio (não sei o nome do aparelho...rs) que já vem com os losangos prontos .

Nesta foto o bolo já ficou prensado por algumas horas (coloquei para prensar à noite e comecei a confeitar pela manhã).

Vocês devem estar estranhando a cor da massa...rs mas foi um pedido inusitado de massa de cenoura com recheio de chocolate, uma delícia claro! Por isso a massa é bem amarelinha.

Essa fase de "prensar" o bolo é muuuito importante e a foto mostra como o bolo fica perfeito para ser coberto com a pasta americana.

 Aqui, passei doce de leite (é só cozinhar o leite moça por 30 minutos depois que a panela de pressão começar a "xiar"), mas também pode usar qualquer geleia (sem pedaços) ou glacê real. 

Cobrindo com a pasta americana. 

Retire o excesso de pasta e passe o alisador, sem fazer força e em movimentos circulares.

Corte um pedaço de papel manteiga na altura final do bolo. Meça a circunferência do bolo (o meu tinha 78cm) e defina qual o tamanho você quer nos seus losangos. Eu quis 3cm de altura e largura, então dividi 78 de 3 em 3 cm e altura fiz o mesmo. Com os pontos marcados, foi só usar a régua para cruzá-los.

DICA IMPORTANTÍSSIMA: Antes de começar a marcar na pasta, você deve prender seu papel com o desenho num isopor e usar um palito para fazer os furinhos.

É claro que não precisa fazer o desenho do tamanho da circunferência do bolo, faz uma parte e muda a posição do papel, contornando o bolo.

Posicione o papel no bolo (não pressione para não marcar a pasta americana) e enfie alguns palitos como guia para o papel não sair do lugar. Agora é só marcar com um palito (levemente) nos buracos pré marcados.

Ficaram assim.

Com uma régua (bem higienizada, hein!?!) ligue os pontos na diagonal.

Pontos ligados!

 Com uma esteca, fiz marcações no centro de cada bolinha, para ficar com mais carinha de almofadado...  

 Agora, o bolo quase pronto, com o buquê de violetas. 

E aqui está! Prontinho!

Que pena que a foto ficou esbranquiçada.

Nos "buraquinhos" formados, pode-se usar granulados em bolinhas para enfeitar também.

Bom, espero ter ajudado!

Beijinhos,

Luciana